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家宴凉菜和最漂亮的摆盘

发表时间:2021-07-05 17:41

家宴凉菜最漂亮的摆盘


凉拌菜是餐桌上一道美丽的风景,漂亮爽口。可是在家中怎么样把凉菜把上桌才能好看上档次呢?这自然是少不了凉菜与美器的搭配,下面给大家展示几款最简单实用的家宴凉菜

凉拌菜漂亮爽口,解腻,下酒,聊天都少不了凉拌菜的点缀、烘托,但吃凉拌菜最好现做现吃。如果久放拌菜的汁水就会大量地渗入食材中导致其变咸,而且凉拌菜也容易被细菌侵入,食用后容易引发肠胃不适。时间过长还会产生亚硝酸盐致癌物,所以凉菜应尽快吃完。

家宴上的凉菜既要保持口感好,又要让味道不流失,还要在家宴上尽量一次食用完,凉拌菜一旦剩下就必须倒掉!

常见的凉拌菜的摆盘技巧如下:

凉菜的拼摆方法很多。从形式上来看单盘、双拼盘、三拼盘、四拼盘、什锦拼盘、花色拼盘等6种。其中花色拼盘的形式有排列式、堆放式。环围式。码摆式等。

建议如果家宴凉菜可以采用位上、或者排列式,这样精致卫生,在量上也比较好控制!


下面再介绍几款凉菜,堪称美味佳肴

桂花莲藕 桂花莲藕的滋味犹如江南美女,爽脆鲜嫩的莲藕里裹着柔软糯米,浸在黏稠的冰糖汁内,星星点点的黄色桂花瓣点缀其中,隐约透露出缠绵香气。这味凉食妙就妙在冰凉可以将甜腻分解缓和,加上桂花清香,来得格外舒服。

四川凉粉 凉粉最讲究的就是调料,蒜泥、精盐、酱油、白糖、味精、花椒面、红油等鲜甜辣香缺一不可,鲜红金亮地铺倒在雪白凉粉上,光看就相当开胃了。

手剥笋 手剥笋的主要产地在杭州边上的临安地区,采用高山野生小笋,经过漂洗、调味后,再加以长时间蒸煮而成。野生小笋大约一手半长,粗细适中。将它一层层剥皮——在这里没有具体限制,只要咬得动,够嫩,就可以下嘴。

凉拌金针菇 金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。


这些清脆爽滑、玉盘珍馐的美味佳肴,让人唇齿留香回味无穷,搭配上那些玲珑雅致、秀色可餐的凉菜器皿,更让人感受到凉菜和美器结合的魅力,让你拥有满满的幸福感和美感。


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